Galao Lisboa Milchkaffee "portugues" de luxe – also kein normaler Galao!
Eine safrangelbe Sahnehaube krönt diesen Milchkaffee, der verführerisch nach Vanille und Zitrone duftet.
120 g Sahne, 0,2 g gemahlener Safran, 1 Bio-Zitrone, 1 Vanilleschote, 800 ml Milch (1,5 %), 100 g Zucker, 300 ml heißer Espresso
Schritt 1
Die Sahne mit dem Safran steif schlagen und kalt stellen.
Schritt 2
Die Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Die Schale mit einem Sparschäler abschälen und in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Schote und Mark mit der Milch zur Zitronenschale geben und alles erhitzen (jedoch nicht aufkochen).
Schritt 3
Die Zitronenschale und die Vanilleschote aus der Milch fischen. Den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Espresso in die Milch gießen und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig aufschäumen.
Schritt 4
Die Espresso-Milch-Mischung auf vier hohe Bechergläser verteilen und die Safransahne darauf geben.
Ihr könnt natürlich auch die Sahne mit dem Safran weglassen, das bleibt jedem selbst überlassen. Und wenn ihr noch die Vanilleschote und Zirtone weglässt und die Milch normal aufschäumt, dann habt ihr den ganz stinknormalen Galao! |
